Affinché gli oltre 700 aromi presenti nel caffè e l’armonioso contrasto di sensazioni al palato possano esprimersi, è necessario che il caffè espresso sia preparato in modo perfetto.
Un caffè espresso perfetto si presenta con una crema di colore nocciola-rossiccio sfumato, a volte con striature testa di moro, a maglie fini e uniformi, con spessore di 3-4 mm, compatta e durevole.
Corpo pieno, gusto rotondo con lunga persistenza al palato, aroma equilibrato.