Il corso propone un approfondimento sulla cioccolata calda e il cremoso al caffè per completare il menù della caffetteria.
Programma del corso:
– Presentazione della linea cioccolato professionale (prodotto in esclusiva per Caffè Cagliari da Babbi S.p.A.);
– Cioccolate classiche e aromatizzate: analisi della trasformazione e delle temperature (esercitazione pratica);
– Presentazione del Cremoso al caffè;
– Cremoso al caffè: dimostrazione della preparazione e corretta pulizia della macchina.
Docente: Claudio Po