Il corso si compone di nozioni teoriche ed esercitazioni pratiche per ottenere un cappuccino preparato a regola d’arte.
Programma del corso:
– Caratteristiche del latte (emulsione e conservazione);
– La montatura del latte (esercitazione pratica per creare una crema bianca soda e persistente, dalla trama finissima);
– Versamento in tazza (esercitazione pratica);
– Bevande classiche a base di latte montato.
N.B. L’ACCESSO A QUESTO CORSO È CONSENTITO SOLO A COLORO CHE HANNO PRECEDENTEMENTE FREQUENTATO IL CORSO BASE PROFESSIONE BARISTA O PER OPERATORI ESPERTI.
Docente: Claudio Po