Le tecniche di raccolta

4.1.2

Nella maggior parte dei paesi produttori il raccolto viene effettuato ancora manualmente. Esistono 2 sistemi di raccolta manuale:

  • picking” consiste nel prelevare a mano ad una ad una solo le ciliegie perfettamente mature, lasciando sulla pianta quelle acerbe e quelle troppo mature. E’ il miglior metodo di raccolta, ma è più costoso perchè richiede molta manodopera
  • stripping” consiste nello sgranare a mano o con pinze tutte le ciliegie del ramo in un’unica fase quando sono a maturazione ottimale. E’ un metodo più veloce, ma qualitativamente meno raffinato perché non permette di selezionare.