STORIA

1895

Ambrogio Cagliari, poco più che ventenne, lascia il duro lavoro nei campi senza avvenire e si imbarca per il Sud America. In Brasile trova lavoro nelle fazendas di caffè, dapprima come semplice bracciante ma in breve tempo, grazie alle capacità dimostrate, viene promosso caposquadra e apprende così l’arte di selezionare il caffè, della tostatura e miscelatura che gli saranno utili in seguito. Diventa così esperto che nel 1907 viene inviato dal governo brasiliano in Francia, per rappresentare e promuovere il caffè del Brasile in Europa.

1909

Con famiglia e figli, Ambrogio rientra in patria e si stabilisce a Modena: nella centralissima Piazza Grande di fronte alla storica cattedrale apre una bottega di torrefazione e degustazione di caffè all’insegna “Grande Torrefazione del Caffè Brasile”. I caffè selezionati e importati direttamente dal Brasile vengono qui tostati e miscelati, poi macinati e trasformati in bevanda per bollitura. Andare a bere un “caffè del Brasile” diventa un rito per i modenesi, grandi e bambini che per la prima volta incontrano qui questa affascinante bevanda.

1939

Avendo ormai superato i confini della vendita al dettaglio, l’attività di tostatura viene trasferita in un apposito magazzino mentre la bottega di macinatura, confezionamento e vendita al pubblico viene spostata nella vicina Piazza Marconi. Ambrogio ha ormai passato l’attività ai 3 figli maschi, che la gestiscono insieme specializzandosi ognuno in un settore: Luigi, in particolare, si appassiona all’arte della tostatura trasmessagli dal padre.

1950

Nel 1951 il capostipite Ambrogio si spegne, ma i 3 figli danno un nuovo impulso all’azienda paterna.
Superate le difficoltà del periodo bellico si comincia infatti a strutturare una prima rete commerciale con agenti che distribuiscono i prodotti Cagliari nei bar della provincia fino all’Appennino. I pacchi di caffè vengono confezionati a mano in carta oleata.
Viene disegnato il nuovo logo a forma di caffettiera, e grazie ad un’attenta politica commerciale e distributiva il marchio Cagliari diventa noto ovunque a garanzia di qualità.

1963

Viene inaugurato il nuovo spazioso stabilimento di Via Emilia Est, ancora oggi sede dell’azienda, con un reparto produttivo all’avanguardia che produce le prime lattine sottovuoto.

1965

Le strade dei 3 fratelli Cagliari si dividono ed è Luigi insieme al giovane figlio Alberto a rilevare l’azienda di Via Emilia Est, il nome commerciale, il marchio registrato e l’insegna Caffè Cagliari.
Ben presto i successi commerciali portano l’azienda Cagliari ad affermarsi come la principale torrefazione della provincia e oltre, grazie ad una ramificata rete commerciale e ad un’ampia gamma di prodotti dedicati sia al consumo domestico che al settore bar.

1980

Rimasto solo alla scomparsa del padre Luigi, Alberto trasforma la Caffè Cagliari in una società per azioni e diventa l’unico dinamico manager dell’azienda.
Investendo nella ricerca e nell’innovazione, pur sempre nel pieno rispetto della tradizione, ha saputo portarla ad una indiscussa leadership in Emilia Romagna e nelle regioni limitrofe, con presenza capillare nella Gdo e migliaia di clienti nel settore Ho.re.ca., grazie ad un rodato ed affiatato team di agenti.

2000

Per migliorare la leggibilità del logo aziendale nelle nuove aree e mercati in cui l’azienda si sta espandendo, lo storico logo con la tradizionale caffettiera, riconosciuto ed affermato nelle zone di maggior diffusione, viene sottoposto ad un delicato e vincente restyling, seguito dalla figlia di Alberto, Alessandra, che in azienda si occupa prevalentemente di comunicazione, immagine, packaging ed eventi.

2006

Viene introdotto l’innovativo sacchetto con speciale valvola ad alta pressione, per le confezioni in grani dedicate al settore professionale: un metodo semplice e naturale per trattenere tutti gli aromi naturali del caffè e conservare i chicchi più a lungo nella loro atmosfera ottimale. Una scelta importante che ha comportato grossi investimenti produttivi e distributivi, pienamente compensati però da un risultato in tazza eccellente e da un’ottima costanza di rendimento
Nello stesso anno viene inaugurato il centro di formazione e cultura aziendale “La Scuola del Caffè”.

2009

Nell’importante ricorrenza dei 100 anni dalla fondazione dell’attività di torrefazione, Caffè Cagliari si è aperta ai mercati esteri per esportare esclusivamente un caffè di alta qualità, come è nella centenaria tradizione aziendale.
E in occasione dei festeggiamenti per l’anniversario aziendale è stato ufficialmente inaugurato il museo “Le macchine da Caffè” che rappresenta la più importante e completa esposizione al mondo di macchine per caffè espresso da bar, dai primi del ‘900 ad oggi.

MISSION

150 milioni di tazzine di caffè, curate una ad una

Era il 1909 quando Ambrogio Cagliari, dopo una lunga permanenza in Brasile e forte di numerosi riconoscimenti per le sue pregiatissime miscele di caffè, apriva a Modena la prima bottega per la tostatura e la degustazione del caffè. Da oltre 100 anni ed attraverso quattro generazioni, nella famiglia Cagliari si tramandano la conoscenza delle origini di caffè, i segreti e l’esperienza della lavorazione, insieme al profondo e sincero amore per il caffè.

La famiglia Cagliari ha nel tempo trasformato la piccola Bottega del Caffè, alla quale dedica l’omonima e selezionatissima miscela, in un’azienda moderna e ed all’avanguardia, che è rimasta fedele al valore più importante del proprio fondatore: la qualità.

Un obiettivo perseguito con la costante ricerca delle migliori piantagioni e qualità di caffè crudo, tostate separatamente ad una ad una e successivamente miscelate ad arte per creare tutta l’offerta Caffè Cagliari.

Le antiche ricette si sono adeguate nel tempo ai nuovi gusti ed abitudini dei consumatori ed oggi Caffè Cagliari è una delle più importanti torrefazioni, attiva sia nel canale bar che in quello dedicato al consumo domestico, in Italia e all’estero: un marchio al quale brindano circa 150 milioni di tazzine di caffè all’anno!

La scuola del caffè

Caffè Cagliari conferma la propria mission con la Scuola del Caffè, un centro di formazione promosso dall’azienda e dedicato ai professionisti ed agli appassionati del caffè.

Secondo percorsi differenziati, la scuola contribuisce alla diffusione di una più ampia e profonda cultura del caffè ed alla creazione di figure professionali sempre più preparate a rendere il momento dell’espresso un’esperienza sensoriale irrinunciabile. Presso la scuola si tengono anche i corsi di specializzazione per ottenere la patente di Assaggiatore di Caffè e l’attestato di Espresso Italiano Specialist.

Il museo Cagliari

Poche cose come il caffè armonizzano nella propria essenza storia e modernità, tradizione e tecnologia. La Collezione “Le Macchine da Caffè” di Caffè Cagliari è una raccolta di oltre 100 macchine per caffè espresso da bar che spazia dai primi modelli a colonna degli inizi del ‘900, a quelli con sistema a leva manuale del dopoguerra, fino ai modelli ad erogazione continua degli anni ’60. Un’altra pagina a testimonianza della storia d’amore tra l’uomo ed il caffè.

Dal chicco alla tazzina

Un prodotto garantito passo dopo passo

La qualità delle materie prime

Come ogni specie vegetale, anche il caffè risente delle caratteristiche del luogo di coltivazione (altitudine, clima, terreno) ed è per questa ragione che la ricerca della qualità Caffè Cagliari inizia da una accurata selezione delle migliori piantagioni del mondo, in grado di offrire diverse varietà di caffè crudo, dalle elevate proprietà organolettiche.

Una volta giunte nei porti italiani, dopo accurati controlli e analisi, le partite di caffè verde vengono trasportate in cisterne nello stabilimento della Caffè Cagliari, ulteriormente pulite e immagazzinate in silos.

Questo moderno sistema di trasporto e stoccaggio, molto più igienico e razionale rispetto all’uso dei tradizionali sacchi, utilizza un evoluto sistema informativo che gestisce le diverse partite di caffè nelle varie fasi di lavorazione, fino al confezionamento.

La lavorazione del caffè: tostatura

Caffè Cagliari è una delle poche torrefazioni che ancora utilizza il metodo tradizionale della “tostatura separata”: per salvaguardare l’omogeneità di colore e sapore di ogni chicco ed esaltarne l’aroma, occorre adattare i tempi e le temperature ad ogni specifica qualità di caffè. Dopo la torrefazione, i chicchi vengono raffreddati ad aria e stoccati in celle dedicate. Solo in questo momento le diverse varietà di caffè tostato vengono rapidamente miscelate tra loro secondo le speciali ricette caffè Cagliari, ottenendo miscele sempre omogenee e fragranti. E’ una scelta che richiede lavorazioni e tempi più lunghi e complessi, conoscenze approfondite, ampia capacità di stoccaggio, ma che viene ripagata con una qualità finale altrimenti inarrivabile.

Il nuovo impianto di torrefazione targato “Probat” garantisce la perfetta tostatura di ogni qualità di caffè impiegata.

Un confezionamento che valorizza il prodotto

Per il caffè in grani destinato all’uso professionale sono previste linee di confezionamento da 1 kg, in confezioni speciali con valvole monodirezionali ad alta pressione, che mantengono inalterate le proprietà organolettiche del caffè con un risultato in tazza eccezionale.
Alla produzione destinata al consumo domestico sono dedicate diverse miscele per soddisfare al meglio i differenti gusti, proposte in un’ampia gamma di confezioni differenziate per ogni esigenza di consumo: sacchetti da 125 g - 250 g - 500 g in versione grani – macinato per moka – macinato per macchine espresso casa, lattine, cialde, capsule.

Il controllo qualità

In tutte le fasi di lavorazione, dalla tostatura al confezionamento, il caffè viene sottoposto a un rigido controllo qualitativo mediante ripetuti esami e prove di laboratorio, per verificarne il risultato in tazza. A campione vengono inoltre fatte eseguire delle analisi microbiologiche sul prodotto finito, a ulteriore garanzia della qualità del caffè Cagliari.

SERVIZIO & DISTRIBUZIONE

Un servizio accurato con uomini sempre al tuo fianco

Distribuzione

I prodotti Caffè Cagliari sono distribuiti su tutto il suolo nazionale e nei mercati esteri, che sempre più ricercano, nell’offerta italiana, miscele di alta qualità, frutto del perfetto mix di sapienza artigianale e dotazione tecnologica. Dato il profondo legame dell’azienda con il territorio, il marchio detiene una posizione di assoluto rilievo sul mercato dell’Emilia Romagna, ma ormai raggiunge l’intero territorio nazionale con una propria organizzazione commerciale. L’azienda si rivolge al canale HO.RE.CA (bar, caffetterie, ristoranti, collettività) e a quello domestico (Gdo e dettaglio tradizionale).

Due organizzazioni commerciali autonome, vari centri di commercializzazione ed una flotta di veicoli aziendali, soddisfano al meglio le esigenze dei due canali, assicurando consegne puntuali e frequenti.

Prodotto e servizio

Al canale dei pubblici esercizi (Ho.Re.Ca) viene dedicato un prodotto ed un servizio di elevata qualità:

innovative confezioni ad uso professionale con speciali valvole monodirezionali ad alta pressione che garantiscono il mantenimento degli aromi e della freschezza.
3 miscele ad uso professionale "qualificate per Espresso Italiano": Superoro, Espresso Bar e Bottega del Caffè.
una rete di professionisti dedicati all’attività di consulenza e di assistenza post vendita dei clienti Caffè Cagliari, per la massima soddisfazione del barista.

Al mercato del consumo domestico viene dedicata una gamma di miscele, qualità, confezioni e formati davvero ampia, per esaltare le caratteristiche qualitative del caffè Cagliari e soddisfare ogni abitudine e gusto.